Kalabalık marketlerde alışveriş yapmaktan kaygı duymanın yanı sıra beşerler, koronavirüsün yiyeceklerden ve paketlerden bulaşıp bulaşmayacağından da kaygı ediyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Serkan Sıtkı Şahin, koronavirüs ve yiyecekler hakkında en çok merak edilen soruları yanıtladı.
GIDA GÜVENLİĞİ ALIŞKANLIKLARINIZI DEVAM ETTİRİN
İşte uygun haber: Koronavirüs etrafındaki çalışmalar devam ediyor, lakin şu anda hastalığın besin ile bulaştığına dair bir ispat yok.
Bunun nedeni, koronavirüsün bir teneffüs yolu virüsü olması. Öncelikle enfekte olan bir kişi öksürdüğü yahut hapşırdığı vakit damlacıklarda bireyden şahsa geçer. Damlacıkların düştüğü bir yüzeye dokunup akabinde gözlerinize, burnunuza yahut ağzınıza dokunarak virüsü almak mümkün olsa da, bu hastalık yayılmasının birinci yolu değil.
Koronavirüse misal virüslerin neden olduğu SARS ve MERS salgınlarından elde edilen Dünya Sıhhat Örgütü bilgileri, bu hastalıkların besin yoluyla bulaşmadığını gösteriyor. Doğal besin güvenliği alışkanlıkları uygulamak her vakit en uygunudur.
Yemek hazırlamadan evvel ve sonra ve çiğ et, kümes hayvanları, deniz eserleri yahut yumurtaları pişirirken ve yemeden evvel ellerinizi yıkayın. Meyve ve zerzevatları yıkayın. Çiğ hamur tüketmeyin. Ayrıyeten, çiğ eti öteki besinlerden farklı tutarak, et ve sebzeler için başka kesme tahtaları kullanarak çapraz kontaminasyonu önlediğinizden emin olun.
KORONAVİRÜS YİYECEKLERLE YAYILABİLİR Mİ?
Virüs bulaşmış bir kişi yiyeceğe öksürür yahut hapşırırsa yahut virüsü ellerinde fiyat ve yiyeceğe dokunursa, virüsün yiyeceğe girmesi mümkündür.
Ancak besin kaynaklı hastalıklara neden olan bakterilerin tersine, koronavirüsler yiyecek üzerinde çoğalmaz. Besin kaynaklı hastalıklara neden olan bakterilerin birçoklarının besinde büyüme yeteneği vardır, yani besin ortamı ve şartlar uygunsa, birkaç bakteri hücresi kısa müddette binlere dönüşebilir. Virüsler bu türlü değil; onlar, yaşayan bir konakçıya gereksinim duyarlar.
GIDALARI PİŞİRMEK KORONAVİRÜSÜ ÖLDÜRÜYOR MU?
Dünya Sıhhat Örgütü’ne nazaran virüs muhtemelen olağan pişirme sıcaklıklarına karşı hassastır. Dünya Sıhhat Örgütü bu yüzden besin güvenliği için olağanda yapılandan farklı bir formda yemek pişirmeye gerek olmadığını belirtiyor.
Virüsü etkilemek için gereken sıcaklık hakkındaki birçok teori, koronavirüs değil SARS virüsü üzerinde yapılan tek bir çalışmadan gelir. Lakin, bu koronavirüs hakkında tam olarak tıpkı halde reaksiyon verip vermediğini bilmek için kâfi bilgiye sahip olmadığımızı belirtmek değerlidir.
MEYVELER VE SEBZELER ÜZERE ÇİĞ OLARAK TÜKETİLEN YİYECEKLER İNANÇLI Mİ?
Teorik olarak, enfekte olan biri direkt bir elma üzerinde hapşırırsa ve siz de o elmayı alıp yüzünüze dokunursanız, enfekte olabilirsiniz. Bu nedenle toplumsal uzaklık epey değerlidir. Ayrıyeten markette bir şeylere dokunduktan sonra ellerinizi mümkün olan en kısa müddette yıkamanız yahut sterilize etmeniz gerekir. Bunlar, riskinizi azaltmak için yapabileceğiniz en büyük şeyler. Şayet endişenizle baş edemiyorsanız, çiğ yerine pişmiş eserler yiyebilirsiniz.
GIDALARI OLAĞANDAN FARKLI BİR BİÇİMDE Mİ YIKAMALISINIZ?
Bu gerekli değil. Meyve ve zerzevatları suda yıkayın. Sabun yahut seyreltilmiş çamaşır suyu çözeltisi, mide rahatsızlığına neden olabileceğinden meyve ve sebzelerin yıkanmasında bunların kullanılmasını tavsiye etmiyorum. Ayrıyeten sirkenin virüsü öldürdüğüne dair bir ispat yoktur.
VİRÜS BESİN AMBALAJINDAN GEÇER Mİ?
Koronavirüs öncelikle teneffüs damlacıkları yoluyla şahıstan bireye bulaşır. Dünya Sıhhat Örgürü, besin yahut besin ambalajını bir transfer kaynağı olarak görmüyor. Bununla birlikte, üzerinde virüs bulunan bir şeye dokunup burnunuza, ağzınıza yahut gözlerinize dokunursanız, enfekte olabilirsiniz.
Gıda ambalajlarından bulaşma riski düşüktür. Geçtiğimiz haftalarda The New England Journal of Medicine’de yayınlanan bir ön çalışmada, araştırmacılar yeni tip koronavirüsün stabilitesini çeşitli yüzeylerde test ettiler. Virüsün plastik ve paslanmaz çelik üzerinde 72 saate kadar kaldığını buldular. Karton üzerinde ise 24 saat sonra hiçbir canlı virüs bulamadılar.
Bu adımları izleyerek riski daha da azaltabilirsiniz: Marketten konuta döndüğünüzde ellerinizi yıkayın, yiyeceklerinizi temizleyebileceğiniz bir yüzeye yerleştirin, yiyeceklerinizi ambalajından çıkarın, yüzeyi temizleyin ve ellerinizi tekrar yıkayın.
Özellikle endişeleniyorsanız, cam kavanozları, tenekeleri vb. dezenfekte edici bir mendille silebilir yahut içeriği yeni bir kaba aktarabilirsiniz.
ET VE ÖTEKİ HAYVANSAL ESERLER VİRÜSÜ TAŞIYOR MU?
İlk olaylar Çin’deki canlı bir hayvan pazarıyla irtibatlı olduğundan, kimi insanların bu türlü düşünmesine neden olmuş olabilir. Lakin bunun bir ispatı yok.
Peki bu beşerler nasıl enfekte oldu? Araştırmalar devam ediyor, lakin virüsün yarasalardan kaynaklandığına, sonra diğer bir hayvana, daha sonra insanlara yayıldığına inanılıyor. Beşerler ve canlı hayvanlar ortasında yakın bir münasebet olduğunda, bir virüsün bir cinsin sıçramasını sağlama potansiyeli vardır. Bildiğimiz kadarıyla, ülkemizdeki hayvanlar etkilenmiyor. Ayrıyeten birincil bulaşma yolu şahıstan şahsa formunda.
RESTORANLARIN PAKET SERVİSİNDEN KAÇINMALI MISINIZ?
Hayır. Aslında çok güzel bir alternatif olarak görüyorum, zira bakkal yahut market alışverişinden farklı olarak, başka beşerlerle etkileşim gereksinimini büyük ölçüde azaltır. Birçok restoran, insanların yiyecekleri için online ödeme ve temassız teslimat uygulamaları kullanıyor. Hastalık için en büyük risk faktörü başka beşerlerle yakın etkileşim içinde olmak ve temassız ödemeler bunu ortadan kaldırıyor. Riskinizi daha da azaltmak için, yiyeceklerinizi aldığınızda bir tabağa aktarın, kapları atın ve yemeden evvel ellerinizi yıkayın.
